|
|
تصنيع زيتون المائدة حديث الناس والمشكلة في التكلفة أنها مركبة وأعلى من المعدلات العالمية ، وتبدأ من أجور جني المحصول التي تصل المحاصصة فيها لأكثر من الثلث أي إن مايقطفه العاملون يأخذون ثلثه كأجور فقط وأحيانا نصفه حسب طبيعة الشجر وحجم الثمرة . وفوق ذلك ، فإن أسعار الزيتون الأخضر انخفضت عن العام الماضي وزيت الزيتون حافظ على سعره المتدني رغم بقاء كميات كبيرة من العام الماضي بلا تسويق , ولهذا يؤمل هذا العام أن ينفتح باب التسويق الخارجي مبكرا لتعديل الأسعار وجعلها مجزية ومشجعة للفلاح . وكشفت دراسة حديثة لمكتب الزيتون بادلب نشرتها الثورة الثلاثاء الماضي أن المحصول هذا العام جيد رغم أنه موسم معاومة ويتوقع أن يصل الإنتاج من الزيتون لنحو مليون ونصف المليون طن منها 165 ألف طن زيتون مائدة والباقي أي 85% يذهب لاستخراج زيت الزيتون . وهذا بدوره يطرح سؤالاً آخر : لماذا لا يتم التركيز على تصنيع زيتون المائدة لتتوسع على حساب نسبة زيت الزيتون المرتفعة جدا ،وذلك باستخدام تقنيات حديثة وسهلة علما أن هذه الصناعة ،وفق الدراسة المذكورة ، تحقق جدوى اقتصادية أكبر من الزيوت وهذه السلعة متنوعة ومرغوبة جدا لأسواقنا المحلية والأسواق العربية والمجاورة. والواضح تماما ، أننا نترك الفلاح وحده يعمل بعفوية دون توجيهه كما يجب ودون أن نفكر بالمستقبل ,فأين الإرشاد الزراعي وأين البحث العلمي ؟خصوصا أن هذا المحصول يمكن أن يتحول إلى محصول ذهبي يضاعف الدخل لنحو 400 ألف أسرة تعمل به من خلال التخلص من الطرق البدائية في الزراعة والتقليم والقطاف والنقل والتخزين وغيرها. ولو طبقنا الطرق العلمية الصحيحة لما تكررت ظاهرة المعاومة ولأنقصنا التكلفة إلى النصف ولنشطنا الصناعة الغذائية ورفعنا جودة المنتج ( زيت وزيتون) والإنتاجية أيضا للشجرة الواحدة . وبكل الأحوال ,علينا أن نستدرك مافات منذ الآن بعدما بلغ عدد أشجار الزيتون 97 مليون شجرة والمثمر منها حاليا 73 مليون شجرة ,أي علينا الاستعداد لاستقبال إنتاج 20 مليون شجرة جديدة ستصبح مثمرة خلال سنوات قليلة قادمة . فهل سيتم تدارك التوسع العشوائي للزيتون لاختيار الأصناف الملائمة بيئيا وزراعيا لكل منطقة؟وهل سيتم الترويج المجدي للزيوت السورية حتى في الأسواق المحلية ؟وهل يتم تعديل الأنماط الاستهلاكية ليكون الزيتون ومشتقاته ركنا أساسيا في المطبخ السوري عوضا عن الوجبات السريعة الوافدة إلينا خصوصا السمون والزيوت التي قد نجهل مصدرها وتكون لنباتات معدلة وراثيا كفول الصويا مثلا؟ .
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
