هذه الظروف الحديثة مجتمعة, نتج عنها ازدياد هائل في الأمراض المنقولة مع الغذاء. فعلى الرغم من أن هذه الأمراض تواجدت منذ قديم الأزل, وعانى منها أسلافنا إلى حد كبير, فإن تضافر العوامل والظروف التي ينتج فيها الغذاء حالياً, ثم ينقل, ثم يصنع , ثم يحفظ ويحضر, جعل من هذه الأمراض إحدى أهم مجموعات الأمراض التي تصيب أفراد المجتمع البشري حالياً, ففي الولايات المتحدة مثلاً, تصيب الأمراض المنتقلة بالغذاء قرابة ستة وسبعين مليون شخص سنوياً- أي ستة وعشرين شخصاً من بين كل مئة أميركي- يموت منهم خمسة آلاف سنوياً بسبب مرضهم. وفي بريطانيا تصيب الأمراض المنتقلة مع الغذاء مليوني بريطاني سنوياً, وفي فرنسا يصاب سبعمائة وخمسون ألف شخص سنوياً, يموت منهم أربعمائة بسبب مرضهم. وهو ما يعني أن الأمراض المنتقلة عن طريق الغذاء, تصيب عشرات الملايين سنوياً في الدول الصناعية المتقدمة, يلقى الآلاف منهم حتفهم, فما بالك بدول العالم الثالث والدول الفقيرة, التي تنخفض فيها معايير السلامة الغذائية عن مثيلتها في الدول الصناعية الغنية.‏