وأهم أنواع العسل المنتجة عسل اليانسون الذي يعتبر ذا انتاجية عالية ونوعية جيدة وعسل القطن وهو عسل خفيف اللون جيد النوعية يتجمد بسرعة وهذا الصنف من العسل تراجع في السنوات الأخيرة بسبب تراجع المساحات الحقلية لمحصول القطن واعتماد المحافظة على زراعة صنف حلب 33 وهو غير مفيد رحيقياً للنحل لأن الغدد الرحيقية لزهرة قطن حلب 33 لا تفرز إلا بشروط مناخية قاسية كارتفاع شديد في درجة الحرارة نهاراً وانخفاضها ليلاً ووجود رطوبة جوية عالية، اضافة إلى أن هذه الغدد لا تعطي كميات رحيقية جيدة بعكس صنف حلب 40 مثلاً الذي يزرع في محافظة ادلب والمناطق الشمالية.‏