|
|
أغلفة ذكية.. تحفظ الغذاء وتؤكل معه كل جديد يمكن تناولها مع الطعام, وترأس البحث بالقسم التابع لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بالقاهرة الدكتور خالد ناجي الباحث بالقسم والذي يجري حاليًا جهودا لتسويقها على المستوى التجاري. ويشرح د.خالد هذا الاختراع بالقول: ببساطة يتم تجميع تلك المواد ويتم إذابتها في ماء ساخن جدًّا, ثم يتم وضع هذا المحلول الساخن على مجفف, فيتحول إلى غلاف رقيق جدًّا أشبه بورق الشيفون, وقد يتم وضع الجلسرين مع المحلول حتى يعطي للغلاف قدرا من المرونة, كما أنه من الممكن وضع زيوت طيارة إذا كانت المادة المراد تغليفها فاكهة لزيادة فترة الحفظ, أو وضع زيوت توابل إذا كانت المادة المراد تغليفها من المواد الحيوانية كاللحوم والدواجن. ويتابع الدكتور خالد حديثه قائلاً: إن هذه الطريقة تستخدم أساسًا لتغليف الخضراوات والفواكه واللحوم, وتختلف باختلاف المادة المراد تعبئتها, فإذا كانت الخضراوات أو الفواكه هي المراد تعبئتها, فيمكن وضع ثمرة الفاكهة أو الخضار في المحلول الساخن الذي يحتوي على بروتين اللبن والصويا والجيلاتين والبكتين مضافًا إليه الزيوت الطيارة, فتتكون طبقة حول الثمرة وبتعريضها للتجفيف تجف تلك الطبقة حولها. أما إذا كانت المادة المراد تعبئتها هي اللحوم, فيتم تحويل المحلول الساخن المضاف له زيوت وتوابل
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||||
