نضع الطحين والهيل والخميرة والسكر والملح ونخلطها جيداً ثم نضيف الزبدة والماء والحليب واللبن والبيض ونخلط المكونات من 5-7 دقائق حتى تتكون لدينا العجينة وبحال كانت لينة نضيف القليل من الطحين بالتدريج إلى أن تنفصل العجينة عن جوانب الوعاء الذي نخلط فيه بعدها تترك مدة 35 دقيقة للتخمر ثم نضغط على العجينة ليخرج الهواء وتترك مرة أخرى تختمر لمدة ربع ساعة لترتاح ثم نقطعها إلى أقسام دائرية متوسطة ونفرد كل دائرة ونمسح الوجه بقليل من الزبدة السائلة وننثر القرفة ثم نضع التمر المعجون بالحافة ونلف عليه العجين ونعيد الكرة مع الدوائر ونتركها ليتضاعف حجمها مرة ثانية.‏