تعد «البيطس» ثروة تاريخية كانت تنتشر في الغرف القديمة في البيوت ، وكانت ولازالت تستخدم لحفظ السمن العربي والزيت والدبس ، حيث لم تكن كمية قليلة من السمن لتفي بحاجة الدار في ذلك الوقت ، فتخصص لتلك المواد آنية كبيرة فخارية نظيفة ومغطاة تحل مكان مخازن المؤن ، فهو وعاء مصنوع من الفخار ومتعرض للشوي حتى يكون غير قابل للرطوبة إضافة إلى كونه مصنوعاً بإتقان ليناسب شكل البيوت العريقة في السويداء، وليحافظ على ما بداخله من مواد فيحافظ على نكهتها طوال العام، وكان دليل الغنى والجاه في ذلك الزمن يقاس بعدد «البياطس» وعدد الضيوف والولائم التي تقام بالاعتماد على المؤونة المحفوظة فيها .‏