وقال الباحثون في جامعة تولين إن الفاصولياء ليست مفيدة للقلب فقط بل تعتبر سوبر ستار الأطعمة لما تتمتع به من قيمة غذائية عالية، فهي غنية بالبروتينات والألياف وفقيرة بالدهون، لذا تعتبر بديلاً صحياً للحم بل قد تتفوق عليه أيضاً، كما تعد من أفضل المصادر النباتية لحمض الفوليك الذي يقلل من مخاطر الجلطات القلبية والسكتات الدماغية بأكثر من 13 في المئة.‏