ويحتوي الجرجير على أكثر من 16 مادة نباتية رئيسية بما فيها الفيتامين سي وحامض الفوليك والحديد والفيتامين أ والكالسيوم ويقول أحد الخبراء عن الجرجير إنه مادة غذائية ممتازة تساعد على دعم الدفاعات الطبيعية في الجسم واكتشف علماء من جامعة اكستر أن الجرجير يمكنه أن يقوم بتصحيح الاضرار التي لحقت بالحامض النووي في الخلية وكذلك ترميم خلايا الدم البيضاء بنسبة تصل إلى 22,9% وتصبح الخلايا أكثر قدرة على حماية نفسها من أي تخريب ناتج عن الشوارد الحرة ويعرف أن التلف الذي يلحق بالحامض النووي في خلايا الدم هو مؤشر على أن كل الجسم معرض للإصابة بالسرطان.‏