يمكن ان تخفض مستويات الكولسترول الاجمالية والكولسترول المنخفض الكثافة أو الضار.وأجرى الدراسة الدكتور رونالد بي. منسينك من جامعة ماستريخت مع عدد من زملائه على 25 شخصا في حالة صحية جيدة . وتوصلت دراسة فريق الدكتور منسينك التي نشرت في مجلة التغذية الاكلينيكية الامريكية الى أن الكولسترول الاجمالي انخفض بنسبة 4,8 في المئة والكولسترول الضار بنسبة 7,7 في المئة لدى افراد المجموعة التي تناولت بيتا جلوكان مقارنة بالمجموعة التي تناولت العلاج الوهمي.‏