ويرجع ذلك لاحتوائه على الفينولات وفيتامين (D), كما أنه غني بمادة ميلاتونيين الذي يجعله دواء فعالاً ضد التوتر العصبي والقلق, وفقاً لما أشار إليه باحثون في جامعة ميلانو. وأضافت الدراسة أن تناول وجبة إفطار غنية بالبروتينات كالبيض والجبن يساعد في تعديل إنتاج مادة (السيروتونين) في الدماغ والمسؤولة عن تحسين المزاج وتخفيف الشعور بالتعب والإجهاد أثناء النهار.‏