|
|
المامونية.. الطبق الحلبي الصباحي منوعات لكنها تجمع النقيضين في الوقت ذاته، حلاوة السكر، وملوحة الجبن الأبيض الذي يزين به الطبق. والمنكَّه بالقرفة دون غيرها من التوابل، وغالباً ما تؤكل المأمونية في فصل الشتاء، نظراً لدسامتها، ولارتفاع النسبة الحرورية فيها.
وتتألف المأمونية من السميد الناعم، والسكر، والماء، إضافة إلى السمنة حيوانية أو نباتية، والفستق المطحون، والقرفة الناعمة. وتصنع المأمونية بوضع الماء في قدر على النار ثم يوضع فوقه السكر ويترك حتى الغليان. توضع السمنة والسميد في قدر آخر على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى يصبح لون السميد ذهبي. يسكب السميد المحمص فوق الماء المغلي ويوضع على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. وأخيراً تسكب المامونية في وعاء كبير وتزين بالفستق المطحون والقرفة الناعمة والقشطة.
|
|||||||||||||||||||||||||||||||||
