كما مزارعي الحمضيات تحت رحمة الطبيعة والتجار فإن مشكلة زيت الزيتون تتفاقم كل عام فالمزارع الذي ينتج سنوياً كمية كبيرة من زيت الزيتون لا يستطيع تخزينها  والحفاظ عليها  يضطر لبيعها لتجار لا يعنيهم شيء سوى الربح، وانقاذ هؤلاء المزارعين بات من ضرورات حماية  هذه الشجرة والحفاظ على سمعة المُنتج  الوطني لأن التجار لا يهمهم  سوى الربح  ويبررون البيع سواء كان  «تهريب ، بدون شهادة منشأ، بدون مواصفة» كل ذلك لا يهم والمهم البيع فقط، المخرج لهذه المأساة ربما يكمن في ان تتصدى له مؤسسة الخزن والتسويق فكما لديها وحدات خزن وتبريد للمنتجات والسلع يمكن ان يكون لديها خزانات كبيرة  يستطيع اي  مزارع ان يُخزن انتاجه من الزيت فيها مقابل مبلغ معين  وحسب المدة التي يريدها  وبما يشبه عمل البنوك تماماً. ‏‏