نصيحة الأجداد:(موّن لعيالك...لتشيل الهم عن بالك)....المختصر في تاريخ المونةالشتوية..وحاضرها

لم تعرف الحاجة أم علي, ابنة الثمانين عاماً, انقطاعاً في ذاكرتها انقطاعاً لتقليد (المونة), وقد تعلمت أساليبها عن أمها ونقلتها إلى ابنتها مع زيادات نسبية, قالت إنها جاءت في الغالب نتيجة التطور الكبير الذي أوجدته تقنيات الخزن والتبريد....النص الكامل

عن المونة المودرن..وسيدات اليوم

لم يعد يرى الكثيرون حاجة لتخزين الحبوب أو رب البندورة أو مشتقات الحليب من لبنة وجبنة... مع انتشار محلات بيعها على نحو كبير,...النص الكامل

عيون الديجتال...سوق (التنابل)

لم تعد المونة الشغل الشاغل لسيدة البيت (العصرية) ما دام تجارها ينتشرون في مختلف المحافظات, وبضاعتهم جاهزة للطبخ مباشرة, (بلا غسيل , لا تقطيع , بلا وجع قلب..),...النص الكامل

بلا رتوش...وللناس في (مونتهم) مذاهب

لفصل الصيف عند ربات المنازل طعم مختلف, إذ تثير وفرة محاصيله وتعددها ورخص ثمنها ,في الغالب, اهتمامهن لتأمين (مونة الشتوية),...النص الكامل

البورصة

قرص الشنكليش 5...النص الكامل

دفاتر ست بيت... نزهة (النفس وما تشتهي)..في مونة (أيلول)

القاورمة ( مزيج من لحم مفروم و سائل الدهن المجمد) أهم أصناف المونة وأولها, تحفظ في جرار من الفخار وتغطى بالطين لتحفظ برودتها, ومن المونة المهمة أيضاً الكشك,...النص الكامل

مذكرات مواطن... لهذه الأسباب..طلّقت (المونة)

يحتاج المرء من 8-10 كيلو غرام من البندورة لإنتاج كيلو غرام واحد من الدبس, عادة كنا نشتري الكيلو الواحد خلال الموسم ب 3-1,5 ليرات سورية,...النص الكامل

رحلة المونة.. من غرف الأقبية إلى أحضان الثلاجة

لعب مكان حفظ المونة دوراً كبيراً في نوعيتها وكميتها, فقديماً كانت تحفظ في غرفة تسمى (بيت المونة ) وكثيرا ما كانت موجودة في القبو الذي يعطيها انخفاضه تحت الأرض برودة تناسب الحفظ, كما عرفناه في بيوت دمشق القديمة....النص الكامل

يوميات... الحاجة أم أحمد:لا تقتنع إلا بما تصنعه يديها

لم تكن تحتاج جدتي (أم أحمد) لشيء يدغدغ ذاكرتها حتى تتحدث عن (مونة أيام زمان), فزهوها بخبرتها وحكمتها,...النص الكامل

أرشيف المقالات لعام 2004

دمشق

حلب

اللاذقية

دير الزور

تدمر