|
|
دمشق والسمون والزيوت النباتية والحيوانية تراجعت أيضاً بنسبة 20? والسكر حافظت أسعاره على حالها والسؤال: لماذا لم تنخفض أسعار السكاكر والشوكولا بالنسبة ذاتها حتى الآن ولم يشعر المستهلك بها؟. تراجع بنسب محدودة.. محمد سليمان أوضه باشي رئيس الجمعية الحرفية لصناعة السكاكر والشوكولا بدمشق أكد أن الأسعار انخفضت بين عيد الأضحى وعيد الفطر، فالسكاكر من الكارميلا كان سعرها 150 ليرة وأصبح 125 ليرة والشوكولا السادة من 180إلى 150 والمحشية 300 ليرة إلى 250 ليرة والنوع التصديري الممتاز من 800 ليرة إلى 650 ليرة. واعترف أوضه باشي أن الأسعار تحتاج إلى فترة أطول للاستقرار ولكي تنخفض أكثر ويشعر بها المواطن لكن المشكلة بالتكلفة العالية للمصاريف الأخرى كالتدفئة وأجور النقل واليد العاملة وغيرها. أصناف مختلفة وعن عدد الحرفيين العاملين بهذه الصناعة يقول: عدد المنشآت داخل دمشق 88 منشأة صغيرة فقط لأن أغلب المنشآت والورش انتقلت إلى ريف دمشق ولا سيما مدينة عدرا الصناعية. أما المجالات التي تشملها هذه الصناعة فهي السكاكر والشوكولا والراحة والملبس والبسكويت و مقبلات الأطفال والحلاوة الطحينية وأغلبها أصبحت نصف آلية أو آلية بعدما كانت يدوية ضمن ورش داخل دمشق القديمة. وبالنسبة لتركيب السكاكر والشوكولا الجيدة فهي: الحليب والزبدة الحيوانية ومنكهات عطرية والكاكاو ومادة (لاليستين) المطرية وهناك زبدة كاكو خاصة بالشوكولا بينما الأنواع الثانية تستخدم الزبدة العادية والسمون والزيوت المهدرجة كزيت النخيل. وتتراوح أسعار الشوكولا من (70-110) ليرات للكيلو والشوكولا السادة من (120-180) ليرة والشوكولا المحشية من (200-300) للكيلو والقلوبات المستخدمة بندق أو لوز أو كاجو أو راحة والأنواع الشعبية والرخيصة تستخدم فستق العبيد. أما الشوكولا الجيدة التي تستخدم زبدة الكاكو فأسعارها بين 500-800 ليرة وهناك ماركات شهيرة تبيعها بحدود 1200 ليرة للكيلو. الملبس الجيد وبالنسبة للملبس فصناعته نصف آلية ويستخدم بها السكر والقطر وطعم الفانيلا واللوز والأنواع الجيدة هي الطرية التي تكون قشرتها رقيقة وسكرها قليلاً بينما الأنواع الرخيصة تكون قاسية ومضى على صناعتها وقت طويل حيث تخسر قسماً من المياه. والأسعار تتراوح بين 160 ليرة إلى 230 ليرة وهناك قضامة على السكر أسعار الكيلو 120 ليرة. ويبقى الحديث أخيراً على الراحة المحشية بالفستق الحلبي واللوز والتي أصبحت تنتجها معامل الشوكولا وأسعارها بين 250-400 ليرة. والملاحظة الأخيرة هو تراجع الإقبال على الشوكولا والسكاكر وخصوصاً بعد فترة الأعياد والحالة المعيشية الصعبة للأسرة. |
|
