ويعتمد الفوز باللقب وفقاً لرؤية الحكام على إبداع وأصالة صحن السوشي الذي يتألف من نحو 20 وإلى 40 قطعة سوشي، كما أن الحكام لا يغفلون تقنيات إعداد الصحون ومهارات الطهاة خلال الوقت المحدد لتجهيز الصحن وهو 40 دقيقة.‏‏