وبيّن مقلد أن للغذاء أهمية كبيرة في التخفيف والتهوين من المرض الذي عدته منظمة الصحة العالمية من الأمراض المزمنة وأن علاجه يكلف بين 500 ألف ليرة حتى ثلاثة ملايين ليرة، موضحاً أن أهم عوامل الخطورة وهي: فيزيائية كأشعة الشمس وكيميائية كالمواد الداخلة في صناعة البلاستيك وعوامل غذائية ككثرة تناول اللحوم والدسم والكحول وعوامل الوراثة وعوامل التلوث التي تعد الأخطر مثل تلوث الهواء بعوادم السيارات وتلوث المياه السطحية والجوفية بالمبيدات التي تؤثر على كافة المنتجات الزراعية إضافة إلى تلوث الغذاء أثناء حفظه وتحضيره باستخدام اللدائن والبلاستيك والمنكهات والملونات الغذائية.‏