يحتوي البيض على مواد مضادة للتأكسد وأهمها: اللوتين lutein، إنما حتى ولو كانت كمية «اللوتين» في البيض لتقل عن تلك الموجودة في السبانخ فقد اشارت الدراسات الى ان الجسم يمتص معظم كمية «لوتين» البيض ، أكثر منها تلك الموجودة في السبانخ، بالفعل، هذه الكمية التي يمتصها الجسم جيدا تلعب دورا مهما في الحفاظ على صحة العين ومحاربة داء تكثف العدسة، لذلك يعتبر تناول البيض مفيدا للغاية لكل أفراد العائلة وخاصة المسنين والاطفال‏