|
|
منوعات
واليقطين هو واحد من أربعين صنفًا من الخضراوات التي تنتمي إلى فصيلة القرعيّات وتنتج ثمارًا مستديرة ، بيضاويّة أو مستطيلة، ذات قشرة صلبة ولبّ قاسي الألياف، وفي داخلها فجوة تحتوي على البذور. تزن معظم أنواع اليقطين ما بين 7 و10 كلغ، ويصل وزن بعضها إلى 90 كلغ. ويغلب على معظمها اللون البرتقالي، ولكن بعضها أبيض أو ذو ألوان أخرى، ويعرف اليقطين باسم القرع العسلي. لليقطين أوراق كبيرة مغطّاة بالوبر، وهو ينتج أزهارًا صفراء. تتفتّح الزهرة الأنثويّة للتلقيح لمدّة يوم واحد فقط، علمًا أن معظم الزهرات تكون ذكريّة، ونتيجة لذلك فإن أزهارًا قليلة فقط هي التي تعقد وتنتج ثمرًا. ويعتقد أن الموطن الأصلي لليقطين هو أميركا الشمالية. تحتوي ثمار اليقطين المقشّرة على: ماء وألياف وبروتين وكربوهيدرات ودهون ورماد، والرماد يحتوي على الكالسيوم والفوسفور والحديد والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيزيوم، كما يحتوي على فيتامين أ و ب1 و ب2 وفيتامين س. كذلك يحتوي على البيتاكاروتين الذي يعدّ من أقوى مضادات الأكسدة ومضادات الالتهاب، وبالتالي فهو يساعد على عدم ترسّب الكوليستيرول في الشرايين. ولقد وجد العلماء الألمان في اليقطين مادة ذات تأثير عظيم في تقوية الذاكرة، وبناءً عليه ينصح العلماء في ألمانيا بضرورة توعية الطلاّب منذ طفولتهم على الإكثار من تناول اليقطين في وجباتهم اليومية. وتعدّ بذور اليقطين من الأغذية الرائعة لصحة الإنسان، فهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة، إذ إنها تحتوي على الكالسيوم والحديد والزنك والمغنيزيوم، كذلك تشتهر بأنها منشّط جنسي للرجال بسبب ما تحتويه من الزنك الذي يحمي غدّة البروستات وينشّط الحيوانات المنوية. إلى جانب ذلك، تعتبر بذور اليقطين من المصادر الجيّدة لدهون أوميغا-3 الأساسيّة المضادة للأكسدة، كما أنها مفيدة في حالات جفاف البشرة وخشونة المفاصل والتهابها، وكذلك في حالات التهابات الربو والحساسيّة. |
|
