|
|
نصائح ..حفظ الأطعمة المتبقية اقتصاد الأسرة الذي يعد وسطاً جذاباً جداً لنمو الباكتيريا لذلك يجب تخزين الطعام المتبقي بانتباه وإعادة تسخينه بالطريقة المُثلى للتأكد من سلامته. لذلك علينا تبرّيدالطعام المتبقي بأسرع ما يمكن ومن ثم تخزينه في البرّاد و لا نترك الطعام المطبوخ على حرارة الغرفة العادية لمدة أطول من ساعتين لأن الميكروبات تتكاثر بسرعة إذا تخزن الأكل على حرارة الغرفة العادية. وإذا حفظنا الطعام على حرارة أقل من 5 أو أكثر من 60 درجة مئوية سوف يخف نمو الباكتيريا أو حتى يوقفها لذلك علينا تبريد الطعام المطبوخ بسرعة (من الأفضل حتى أقل من 5 درجات مئوية) شرط عدم الاحتفاظ بالطعام طويلاً حتى في البرّاد و تناوله في غضون يومين. وعلى سيدة المنزل حفظ الطعام في أوعية محكمة الإغلاق لتجنب احتكاك الطعام المطبوخ بالطعام النيء وهذا يساعدك على تجنب أي احتمال لانتقال الجراثيم فيما بينها. وقد يكون ورق الألمينيوم مفيداً لتوضيب الطعام وتغطيته إنما من الأفضل عدم استخدامه لتخزين المأكولات المرتفعة بالأسيد مثل البندورة والملفوف والفاكهة اللينة لأن الألمنيوم يؤثر على نكهة الأطعمة. وعند إعادة تسخين الطعام يجب التأكد من استخدام أدوات مطبخية مناسبة وذات نوعية جيدة لإعادة تسخين الطعام بشكل فعّال إذا كانت الأدوات غير مناسبة للتسخين أو لم تستخدم بالشكل المناسب، قد لا يُسخن الطعام كفاية لقتل الباكتيريا لذلك قومي بإعادة تسخين الطعام حتى يغلي جيداًو يمكنك إعادة تسخين الطعام مرّة واحدة فقط.
|
|||||||||||||||||||||||||||||
