وجد أيضاًَ فريق البحث لجامعة لا اكيلا بأن قدرة الجسم على استقلاب السكر, وهي مشكلة للأشخاص المصابين بالسكر, قد تحسنت. لكن أكل نفس الكميات من الشوكولا البيضاء لم يكن له تأثير, قال الباحثون. وقال الفريق الباحث بأن مضاد أكسدة يدعى فلا فانول flavanol كان مسؤلاً عن التأثير لأنه يحيد المواد الكامنة المخربة للخلية والمعروف كجذورخالية من الأوكسجين لكن على الرغم من فوائد الشوكولا السوداء, قال كبير الباحثين الدكتور كلاوديو فيري : إنه على الناس أن يكونوا حذرين بخصوص استهلاك الشوكولا.‏