كيف نشتري الغذاء بشكل آمن
علينا الأخذ بعين الاعتبار والاهتمام بأن من أكثر الأوساط الغذائية التي تلائم حياة وتكاثر الجراثيم والكائنات الحية المجهرية الممرضة هي مشتقات الحليب وغالباً ماتستخدم في حشوة وتغطيس الحلويات الدقيقة من الدقيق والمعجنات كالتورت والكاتو وغيرها. ولذلك فإن تحضير تلك الحلويات يستلزم أن يخضع لمراقبة صحية وفنية صارمة من خلال صلاحية المكان, ومواد البناء, ونظافته, ومراقبة المواد الأولية المستعملة في تلك الحرف أو الصناعة. ووضع مواصفات للآلات ونظافتها. وصحة الإنسان ونظافة ألبسته وجسده ويديه, والتغليف والتعبئة, والنقل والتخزين لتلك المواد ومدة صلاحيتها وشروط حفظها وألا يسمح بزيادة تلك المعامل أو الحرف إلا للأشخاص المتأكد من سلامة صحتهم وبوضع غطاء على الرأس للعامل والزائر واتخاذ إجراءات التعقيم للمحافظة على سلامة الأغذية تلك وتمكين الزوار من مشاهدة طريقة التحضير أو التصنيع من خلال نوافذ مغلفة زجاجية حرصاً على سلامة هواء المكان من التجرثم وبالتالي نظافة وسلامة المنتج مثل غرفة العمليات....النص الكامل
|
