يذكر أن الإنسان أكل اللحم النيئ قبل 2.5 مليون عام، ولكن طرأ تغيير على ذلك قبل 1.9 مليون سنة تقريباً عندما بدأ بطهي اللحم، وتغيّر حجم جسم البشر فبات أكبر، وزاد تكوين دماغه تعقيداً، ووضح اعتياده على الركض لمسافات طويلة. وتقول بعض النظريات إن زيادة تناول اللحوم في الغذاء أنتج تطور البشر، ولكن هذه الدراسة تشير إلى سبب آخر، وهو طهي اللحوم الذي أعطى البشر مزيداً من الطاقة.‏